话说霞浦三沙特色美食-闽南糊

闽南糊 霞浦三沙闻名遐迩的特色美食，相传与戚继光抗倭有关系的，集山珍海味，食之鲜嫩香醇，口味十分鲜美。早期迁居来三沙的闽南渔民把这种烹调方法带到三沙，故把这种食品名为“闽南糊”。以当地特产的虾仁、墨鱼和瘦肉，以及香菇，笋干，芹菜，葱等切成细块，煮熟做汤料，然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆，慢慢倒进煮熟的汤料中，同时用一根特制的木棍用力搅拌，并不断地往锅边沿添加猪油，直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色，再洒进炒熟去膜的花生米即可。

盛闽南糊习惯上用粗瓷海碗，趁热吃味道甚佳，既有山珍香菇、笋干的香嫩，又有海味虾仁、墨鱼的鲜醇。如果不趁热吃，把它倒置在白瓷碟盘上，如绿玉凝脂，随时可以切片煎烤而吃，味道荤喷酥香，别具风味。